B12  یا کوبال آمین یک ویتامین حساس و مهم است وبه سرعت تخریب می شود این ویتامین موجب درمان یک نوع کم خونی خطرناک به نام پرنشیز می شود . ویتامینB12 رابطه نزدیکی با اسید فولیک دارد .

 تحمل نور ، حرارت و مواد اسیدی و قلیایی را ندارد . حتی دربدن هم به سرعت تخریب می شود . در حقیقت اگر وسیله خاصی برای انتقال آن به خون وجود نداشت ما اصلاً  B12 دریافت نمی کردیم .

اما این وسیله خاص  چند نوع عامل پروتئینی هستند که همزمان با خوردن غذای حاوی این ویتامین ترشح میشوند و محافظت آن را از ابتدای روده تا خون  و از آنجا به کبد ، استخوانها و سایر اندامها 

به عهده دارند.

B12 در تولید سلولهای بدن نقش دارد و نقش آن مانند اسید فولیک،شرکت در همانند سازی ژن های هسته سلول است . تکثیر سلولی در دستگاه گوارش، مغز استخوان و بافت عصب با کمکB12 صورت می گیرد . 

 در صورت کمبودB12  ژنهای موجود در گلبولهای قرمز بزرگتر از حد طبیعی شده ،  زود از بین می روند و فرد مبتلا به کم خونی مگالوبلاستیک می شود .

B12 در بافت عصبی نقش تولید سلولهای رشته های عصبی را عهده دار است  . کمبودB12 اختلالات عصبی را به همراه دارد که کرخی و لرزش بدن است و سوزش در پاها نیزاحساس می شود ،زبان متورم وسرخرنگ می شود واختلالات گوارشی مثل اسهال بروز می کند .

کمبودB12 در افرادی که رژیم گیاهی  صرف دارند و شیر و تخم مرغ نمی خورند ، بروز می کند زیراB12 فقط درمنابع غذایی حیوانی موجود است . در افراد کهنسال که ترشح اسید معده و فاکتور داخلی کاهش می یابد ، کمبودB12 عارض می شود  ، در واقع رنگ زرد چهره، زبان سرخ و ناتوانیهای عصبی  در نتیجه این کمبود است .

 افرادی که جراحی معده انجام داده اند و بخشی از معده ، تمام معده یا قسمت انتهای روده آنها ( ایلئوم) برداشته شده است ، و کسانی که از قرصهای درمان کننده زخم دستگاه گوارش استفاده می کنند بیشتر در معرض کمبودB12 هستند .

جگرغنی ترین منبعB12 است و گوشت گاو، ماهی تن دارای میزان زیاداین ویتامین است 

شیر، پنیر وتخم مرغ نیز میزان قابل توجهی B12 دارند .

البته معمولا در پروسه پخت مواد غذایی 70 درصد از ویتامین از دست می رود ؛ به کار گیری روش مناسب پخت بسیار مهم است ، برای پخت هرگز نباید از جوش شیرین استفاده کرد .


  میزان مورد نیاز بدن یک فرد بزرگسال  1,2-1,6میلی گرم  است  که در زمان بارداری و شیر دهی نیازفرد بیشتر می شود .


با خوردن غذایی که ، دارای 100 گرم گوشت قرمز یا 200 تا 300 گرم گوشت مرغ است و مصرف 2 لیوان شیر یا ماست در روز،B12 مورد نیاز ما تأمین می شود .

بانوان باردار و افراد مسن نیز با مصرف مرتب جگر می توانند،B12 مورد نیازشان را تأمین کنند .

 مصرف دیگر مکمل های ویتامینی بیش از نیاز  نیز می تواند موجب کاهشB12 در بدن شود .