خواص میوه ها و سبزیجات 150(هل)

 در این قسمت با خواص هل آشنا می شوید:

عطر خوش و اثر گرمابخش و اشتها آور هل (عکس)، این دانه را به یكی از بهترین طعم دهنده ها برای انواع نوشیدنی،دسر و شیرینی تبدیل می سازد.

خواص درمانی : 

جویدن دانه های هل پس از صرف غذا ضمن کمک به هضم و گوارش بهتر غذا ، می تواند بوی نامطبوع دهان ( مثل بوی سیر و پیاز ) را نیز خنثی کند.

 دانه های هل معده ، روده ها و کلیه ها را تقویت می کند نوشیدن دم کرده داغ آن موجب تسکین کولیت ، سوء هاضمه ، باد نفخ ، حالت تهوع و بی حالی شده و مانع ترشح زیاد اسید معده می شود.

 یکی از خواص ویژه و بسیار ارزشمند  هل ، جلوگیری از تشکیل خلط در گلو است ، از این رو می توان آن را به محصولات لبنی ودسرها افزود تا اثر شیر را که موجب تشکیل خلط در گلو می شود راخنثی کرده و به هضم آن نیز کمک کند. 

دانه های هل خاصیت داروی اکسپکتورانت رادارد و سینوس ها و برونش ها ، بینی و سینه را از خلط و ترشحات اضافی پاک می کند.تب را پایین می آورد و معالج سرماخوردگی است.

هل تقویت کننده قلب و بدن است و برای تسکین درد روماتیسم مفید، ادرار آور و ضد مسمومیت است وزخم های دهان را برطرف می کند .بدین منظور دم کرده هل را در دهان غرغره کنید .

طرز تهیه دم کرده هل...

ادامه نوشته

نکته تغذیه ای 4 - مضرات زیتون سیاه

تزیین غذاها و انواع سالاد با زیتون زیبایی خاصی دارد و این ماده غذایی بسیار مفید است ولی لازم است نکته بسیار مهمی رادر این باره بدانیم  :

زیتون سیاه :

این زیتون در کشور اسپانیا و ایتالیا به دست می آید و در کشورهای دیگر به علت شرایط خاص آب ، هوا و خاک فقط زیتون سبز پرورش پیدا می کند.

به علت زیبایی که زیتون سیاه دارد، قیمت آن بیشتر از زیتون سبز است بنابراین وارد کنندگان به علت قیمت تمام شده بالا ، تمایلی به واردات این محصول ندارند در عوض روشی به کار می برند که زیتون سبز را به صورت سیاه رنگ در می آورند . این عمل معمولا با استفاده از سولفات آهن صورت می پذیرد.

این ماده سمی است و این روش فن آوری مناسب نمی باشد.

ترکیه یکی از کشورهایی است که به این روش زیتون سیاه تولید می کند.

برای حفظ سلامتی خود و خانواده از خرید و مصرف زیتون سیاه در هر نوع بسته بندی جدا خودداری نمایید.

نکته های به یاد ماندنی6

  تنها دو روز در سال هست که نمی توانی هیچ کاری بکنی:

                         یکی دیروز و یکی فردا

 آن اندازه که ما ، خودمان را فریب می دهیم و گمراه میکنیم

                            هیچ دشمنی نمی تواند   

  اگر کسی دلت را شکست دلش را نشکن چون :

               یک دل شکسته بهتر از دو دل شکسته است 

 چقدر سخت است همرنگ جماعت شدن وقتی جماعت خودش 

                                     هزار رنگ است 

  مردمی که گل ها را دوست دارند خود از آن گل ها

                              دوست داشتنی ترند 

 ترجیح می دهم  حقیقتی آزارم دهد تا این که 

                            دروغی آرامم کند 

خواص میوه ها و سبزیجات 14(چای ترش)

 در این قسمت با خواص چای ترش یا چای مکه  آشنا می شوید 

نوشیدن این چای ، کاهش دهنده فشار خون ، خنک کننده بدن ، رقیق و تصفیه کننده خون ، کنترل کننده کلسترول خون ، اختلالات کبدی و صفرایی و همچنین آرام بخشی مناسب می باشد و برعکس چای که باعث دفع آهن می شود چای ترش (رز چینی ) خود یکی از منابع غنی آهن به شمار می آید .

طریقه مصرف چای ترش :

افرادی که دارای قند ، چربی و فشار خون بالا هستند ، می توانند یک تا دو نوبت از چای روزانه خود را به چای ترش اختصاص دهند و برای هر بار مصرف ، 5 گرم از گل برگ های چای قرمز را داخل یک فنجان  ریخته و سپس آب جوش بر روی آن بریزند و سرپوشی گذاشته  ، 10 دقیقه بماند تا دم بکشد ، سپس صاف کرده و میل نمایند .

این چای را می توان به صورت سرد و گرم به همراه مقداری قند یا نبات یا حتی بدون آن به عنوان یک نوشیدنی رژیمی مصرف کرد.

خواص میوه ها و سبزیجات 13(شلغم)

دراین قسمت با خواص شلغم آشنا می شوید

شلغم (عکس) دارای ویتامین A ، ویتامین گروه  B  بخصوص ویتامین B2 ویتامینP ویتامین E  و عناصری

 مانند کلسیم ،فسفر، پتاسیم ، گوگرد ، منیزیم و ید می باشد.

شلغم حاوی نشاسته ، پروتئین ، سلولز و 10 درصد مواد قندی است. این گیاه حاوی مقادیر زیادی آهن و

 مس نیز هست که سبب ازدیاد خون و به ویژه هموگلوبین می شود .

شلغم یکی از پاک کننده ها و سازنده های خون است .

 پتاسیم موجود در شلغم ، چربی را خنثی می کند و آرسنیک آن در تشکیل گویچه های سفید خون دخالت

 مستقیم دارد .

شلغم برای بیماران مبتلا به بیماری قند مفید است و از خام آن می توان به عنوان انسولین گیاهی استفاده کرد.

 شلغم خاصیت میکروب کشی و ضد ویروسی دارد . در پیشگیری و درمان سرما خوردگی بسیار مفید است

 و مقاومت بدن را افزایش می دهد. 

برگ آن نیز دارای ویتامین A ، ویتامین  B ، ویتامین  C  است . باید دانست که لازم است از برگ شلغم

 خواه به صورت پخته یا خام در سوپ ، سالاد و یا غذا استفاده شود. در برگ شلغم مقدار زیادی کلسیم

 وجود دارد . به هراندازه تیره تر باشد ید بیشتری نیز دارد.

عصاره شلغم ، حل و دفع سنگ های کلیه را به علت خاصیت حل کنندگی که بر روی اسید اوریک دارد

 تسهیل می کند. 

برای به دست آوردن عصاره شلغم ... 

ادامه نوشته

شهادت حضرت امام حسین علیه السلام بر تمامی مظلومان تاریخ تسلیت باد

_________________________________________________________

مظلوم حسین^(ع)

^{______________________________________________________}

خواص میوه ها و سبزیجات 12(زیره)

 

 در این قسمت با خواص زیره ( سیاه و سبز ) آشنا می شوید

زيره (عکس) داراي تانن ، روغن رزين و روغن ثابت سبز رنگ ، موسیلاژ  ، مواد قندی ، مواد ازته و اسانس است .

خواص داروئي: 

زیره‌ یک‌ داروی‌ سنتی‌ برای‌ رفع‌ سوءهاضمه‌  خصوصاً  نفخ‌ شکم‌ است‌.

زیره در موارد بلع هوا ، نفخ شکم ، بر طرف کردن سوء هاضمه ؛ تسهیل هضم غذا ، دل پیچه کودکان ،  انگل معده و روده ، دفع بادهای کلیه ومثانه ، تنگی نفس ، سکسه نفخی ، استسقا  به کار می رود.

ضد تشنج است و بیماری صرع و ترشحات زنانه را بر طرف می کند .

براي رفع برونشيت از دم كرده زيره استفاده كنيد

 براي تحريك اشتها زيره سبز را با سركه و آب مخلوط كرده و قبل از غذا بخوريد

 براي برطرف كردن قطره قطره ادرار كردن ، زيره را تفت داده و سرخ كنيد سپس با آب بخوريد .

و بالاخره زيره را در غذاهايي كه نفاخ هستند مخصوصا حبوبات استفاده كنيد .

 طرز استفاده:

دم كرده زيره : مقدار پنج گرم زيره را در يك ليتر آب جوش ريخته و به مدت ده  دقيقه دم كنيد .

 گرد زيره را به مقدار يك گرم عسل مخلوط كرده و استفاده كنيد .

  اسانس زيره را از تقطير ميوه له شده تحت اثر بخار آب بدست مي آورند . اين اسانس مايعي است بيرنگ كه در اثر ماندن ابتدا برنگ زرد و سپس قهو ه اي رنگ مي شود .

  اين اسانس را مي توانيد از  داروخانه ها  تهیه كنيد . مقدار مصرف آن دو  قطره در يك ليوان آب نيم گرم مي باشد.

خواص میوه ها و سبزیجات 11(زردچوبه)

 دراین قسمت با خواص زرد چوبه آشنا می شوید

 زردچوبه (عکس) گیاهی است از خانواده زنجبیل  ، قسمت مورد استفاده اين گياه ساقه زيرزميني آن است كه پس از خارج كردن از زمين تميز كرده و ریشه هاي آنرا جدا مي كنند و در آب جوش قرار می دهند و پس از تمیز كردن بمدت چند روز آنرا خشك مي كنند .

براي استفاده درماني مي توان آنرا مانند چائي دم نمود و استفاده كرد البته كپسول آن هم به بازار آمده است 

 خواص درماني:

 گرفتگي و انسداد صدا را باز مي كند و براي تميز كردن كبد بكار مي رود .بادشكن ، تصفيه كننده خون ، تب بر ، محرك و انرژي زا مي باشد . موجب افزایش ترشح انسولین و کاهش قند در بیماران دیابتی می شود. براي درمان كمر درد ، پشت درد و سينه درد نيز استفاده مي شود .

مخلوط يك قاشق غذا خوري زردچوبه و يك قاشق انيسون و سركه براي درمان يرقان مفيد است .

 براي رفع دندان درد نکوبیده آن را در دهان بجويد .براي درمان التهاب لثه ، زردچوبه را دم كرده و آنرا قرقره كنيد .

 زردچوبه بهترين داروي ضد تورم است می توان از سه فنجان دم كرده آن در روز و يامقدار دو  كپسول سه بار در روز استفاده كرد.

براي خشك كردن زخم ها و رفع درد آنها مي توان گرد خشك زردچوبه را روي آنها ريخت.

براي درمان اسهال و اسهال خوني حتما از دم كرده زردچوبه استفاده كنيد .

 در قديم براي درمان رماتيسم و سل به كار مي رفته است .

از سرطان جلوگيري مي كند بنابراين حتماسعي كنيد كه در غذاها از زردچوبه استفاده كنيد.

با تمام مزاياي گفته شده بايد اشاره كرد كه زياده روی در زردچوبه براي قلب مضر است ولي البته اگر آنرا با ليمو ترش استفاده كنيد اثرات مضرآنرا خنثي مي سازد .

مقدار مصرف عادی زردچوبه که هر روز می‌توان بدون عارضه جانبی از آن استفاده کرد ۱.۵ تا  ۳ گرم در روز است.

خواص میوه ها و سبزیجات 10(کنجد)

   در این قسمت باخواص کنجد آشنا می شوید

ميوه اين گياه بصورت كپسول و محتوي دانه هاي كوچك و مسطح و بيضوي است كه دانه كنجد ناميده    مي شود و قسمت مورد استفاده اين گياه است . در سه رنگ سفید ، قهوه ای و سیاه است که نوع سفید آن از نظر کیفیت و ارزش غذایی مرغوبتر است .

به علت داشتن فسفر و مس  فراوان برای تقویت هوش وبینایی مفید است.

كنجد داراي پروتئين  ، ويتامين B2 ویتامین, Dویتامین  Eویتامین  ,Fویتامین  ،A و لسيتين Lecithin) ) مي باشد . مقدار روغن آن در حدود 50% است روغن كنجد مركب از حدود 70% اسيدهاي جرب اشباع نشده مانند لينولئيك اسيد ،‌اولئيك اسيد و مقداري اسيدهاي چرب اشباع شده مانند اسيد پالمتيك و آراشيديك اسيد مي باشد .

   كنجد بسيار مغذي است و به عنوان جانشين  گوشت بكار مي رود .

چاق کننده است ، گرفتگي صدا را از بين مي برد ،نرم كننده معده و روده است ، فشار خون را كاهش    مي دهد ، ضد رماتيسم است ،براي رفع ناراحتي كيسه صفرا مفيد است .

کوبیده کنجد با عسل علاج نفخ شکم و باد روده هاست.

روغن كنجد يكي از روغن هاي اشباع نشده و مفيد براي بدن است ، این  روغن نه فقط كلسترول خون را بالا نمي برد بلكه آنرا كاهش مي دهد .

 براي تهيه روغن كنجد معمولا دانه ها را مي شويند تا رنگ روي آن از بين برود سپس دانه ها را آسياب كرده و در آب مي ريزند تا پوست آن كه سبك است  روي آب بيايد كه آنرا مي گيرند . بعد دانه ها را خشك كرده و در آب جوش مي ريزند و خمير مي كنند . اين خمير را تحت فشار قرار داده تا روغن آن جداشود . اين روغن را روغن سرد فشار اول مي نامند و از تفاله باقيمانده تحت اثر فشار و گرما روغني بدست مي آيد كه بنام روغن گرم يا فشار دوم معروف است كه البته ارزش غذايي روغن سرد را ندارد .

 اگر مي خواهيد از روغن كنجد استفاده كنيد دقت كنيد كه روغن سرد فشار اول باشد كه به نام           First cold pressed معروف است .زيرا در اثر حرارت دادن روغن كنجد خواص خود را از دست مي دهند .

برای دانستن خواص روغن کنجد به ادامه مطلب توجه کنید...

ادامه نوشته

خواص میوه ها و سبزیجات 9 (زیتون)

در این قسمت با خواص زیتون آشنا می شوید 

زیتون (عکس) رسیده حدود 30% روغن دارد . این روغن مخلوطی از اسید اولئیک ، اسیدلینولئیک واسید پالمیتیک است. همچنین زیتون دارای فسفر و کلسیم فراوان، سدیم،آهن و ویتامین  Aو ویتامین D است .

  خوردن زیتون و روغن زیتون برای تقویت حافظه و ازدیاد هوش مفید است . برای استخراج روغن زیتون ، میوه ها را له می کنند و در داخل کیسه ای می ریزند ، سپس کیسه را تحت فشار قرار می دهند تا روغن آن خارج شود.این روغن که بدون دخالت حرارت گرفته می شود به نام روغن سرد فشار اول معروف است و مرغوب ترین نوع روغن زیتون است وباید فقط از این روغن زیتون استفاده نمود.

 بهترین زیتون برای خوردن ، میوه سبز رسیده آن است که در آب نمک پرورده شده باشد.

روغن زیتون بهترین روغن برای پخت و پز است  ولی برای سرخ کردن مناسب نیست.

برای دانستن خواص درمانی زیتون ، خواص آن برای پوست  و خواص  دم کرده برگ زیتون به ادامه مطلب توجه کنید ...

ادامه نوشته

خواص میوه ها و سبزیجات 8( زرشک)

  

در این قسمت با خواص زرشک  آشنا می شوید.

قسمت مورد استفاده اين گياه ريشه ، پوست ریشه ، ساقه ، برگ گل و ميوه آن است .

 خواص میوه زرشک :

تقويت كننده قلب و كبد است ،بواسير خوني را درمان وبرای برطرف كردن خونریزی و بيماريهاي كبدي مفید است .

دم كرده زرشك را براي برطرف كردن ناراحتي هاي دهان غرغره كنيد .

 در ادامه خواص ریشه ، پوست ساقه،برگ زرشک  و طرز تهیه جوشانده را ملاحظه بفرمایید...

ادامه نوشته

خواص میوه ها و سبزیجات 7 (زنجبیل)

 

 در این قسمت با خواص زنجبیل آشنا می شوید 

زنجبیل (عکس) به عنوان تقويت كننده معده و بدن ، بادشكن و ضد نفخ بكار می رود . همچنين پزشكان چيني جديدا كشف كرده اند كه شربت زنجبيل بهترين داروبراي معالجه زخم معده مي باشد.

زنجبيل تازه ، شربت زنجبيل وچاي زنجبيل در بدن گرما توليد كرده و بدين وسيله مواد سمي و زائد بدن را بصورت عرق از بدن خارج مي سازد . 

زنجبيل بهترين داروي سرماخوردگي و گلو درد ميباشد . هنگامي كه حس كرديد دچار سرماخوردگي شده ايد چند بار چاي زنجبيل بنوشيد و اگر گلو درد داريد علاوه بر آنكه چاي آنرا ميل مي نمائيد با آن نيز قرقره كنيد .

 زنجبيل را حتي براي كمپرس نيز مي توان استفاده كرد كه سموم بدن را خارج مي سازد . براي اين منظورابتدا چاي زنجبيل استفاده كنيد  دستمالي را با آن آغشته و آب اضافي آنرا فشار داده در محل زخم يا درد بگذاريد .

 شربت زنجبيل براي زخم معده بسيار مفيد است .مبتلايان به زخم معده بايد هر روز قبل از غذا يك قاشق چايخوري از اين شربت را همراه با كمي آب بنوشيد زخم معده آنهاپس از مدتي التيام خواهد يافت .

برای دستور تهیه چای و شربت زنجبیل به ادامه مطلب توجه کنید ...

ادامه نوشته

نکات تغذیه ای 3 - مواد شيميايي خطرناك

*از نوشابه های گاز دار به اصطلاح فـاقـد كـافـئـين پرهيز كنيد زيرا برخی از آنها حاوی اگزيـليـن(xylene) و تـولـویـن (toluene) هستند. موادی كه برای سيستم عصبی مضر بوده و سبب تغيير عملكرد طبيعیكليه ها و كـبد می گردند. 

*مصرف خوراكيها وغذاهـای حاوی آسپارتام  ( شيرين كننده مصـنوعـی) را كاهش دهيد چون مـمكـن است دچار نوعی آسيب ديدگی مغزی گرديد. مـطـالعه هایی که روی موشها انجام گرفته  نـشان می دهد  كـهمـصـرف برخی شيرين كننده های مصنوعی كه در نـوشـابـه هـای رژيمی موجود می باشند، مـی توانند سبب آسيب ديدگی سلولهای عصبی و حتی نابودی  آنها گردند. 

* از غذاها ی حاوی مونوسديم گلوتامات خودداری كنيد زيرا ممكن است سبب بيماری آلزايمر واختلالات يادگيری گردد. گـلوتـامـات نـوعـی اسيد آمينه می باشـد و بعنوان ادويه در آشپزی بكار گرفته می شود بيشتر در سس سويا، طعم دهنده گوشت و پروتئين كشك موجود می باشد. 

* از بـكارگيري ظروف آلومينيومي خودداري كنيد: آلـومـيـنـيوم بـا صـدمـه زدن بـه سيستم عصبي بدنموجب ايجاد بيماري آلزايمر ميگردد. از قـابـلمه ها و ماهيتابه هاي آلـومـيـنـيـومي و هـمـچـنـين از غـذاها ي كنـسـرو شـده اجـتناب ورزيد و هـرگـاه از ظروف آلومينيومي استفاده ميكنيد حـدالامـكان از نـگهداري طولاني مدت غذا در آنها خودداري كنيد.

* از قرار دادن ظروف با جنس استايروفوم(styrofoam)  (نوعي فوم كه در رستورانها  مورد استفاده قرار ميگيرد) در مايكروويو خودداري كنيد چون ممكن است ذوب گشته و وارد مـواد غذايـي گردد. ايـن ظـروف به علت آنكه از نفت خام ساخته ميشوند در صورت بلع سرطانزا مي بـاشـنـد. نـگهـداري غـذا در استايروفوم بلا مانع بوده اما استفاده از آن براي گرم كردن غذا در مايكروويو خطرناك است.