* روﻏﻦ ﺳﻮﻳﺎ و ﻛﻠﺰا داراي اﺳﻴﺪ ﭼﺮب اﻣﮕﺎ 3 ﻫﺴﺘﻨﺪ ﻛﻪ از اﺳﻴﺪﻫﺎي ﭼﺮب ﺑﺴﻴﺎر ﻣﻔﻴﺪ ﺑﺮاي ﺑﺪن ﻫـﺴﺘﻨﺪ اﻣـﺎﻣﺘﺎﺳﻔﺎﻧﻪ در ﻣﺠﺎورت ﺣﺮارت زود ﺧﺮاب ﻣﻲ ﺷﻮد، ﺑﻨﺎﺑﺮاﻳﻦ ﻣﺼﺮف اﻳﻦ روﻏﻦ ﻫـﺎ  ﻓﻘـﻂ  در ﻣﻮاردی ﭼﻮن ﺗﻬﻴﻪ ﺳﺎﻻد، دم ﻛﺮدن ﺑﺮﻧﺞ و در ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻲ ﻛﻪ ﻧﻴﺎز ﺑﻪ دﻣﺎي ﺑﺎﻻ ﻧﺪارﻧﺪ، ﺑـﻼ ﻣـﺎﻧﻊاﺳﺖ.

 *ﭼﺮﺑﻲ ﻫﺎي ﺣﻴﻮاﻧﻲ ﻛﻠﺴﺘﺮول دارﻧﺪ و ﭼﺮﺑﻲ ﻫﺎي ﮔﻴﺎﻫﻲ ﻓﺎﻗﺪ ﻛﻠﺴﺘﺮول ﻫﺴﺘﻨﺪ اﻣﺎ اﻳﻦ ﻣﺴﺌﻠﻪ ﻧﺒﺎﻳـﺪ ﺑﺎﻋـﺚﺷﻮد ﻛﻪ  ﺑﻪ ﺳﻤﺖ ﻣﺼﺮف ﺑﻴﺶ از ﺣﺪ ﻛﺮه ﻫﺎي ﮔﻴﺎﻫﻲ روی آورد  ﭼﺮا ﻛﻪ 80% ﻛﻠﺴﺘﺮول در ﺑﺪن اﻧﺴﺎن ﺳﺎﺧﺘﻪ ﺷﺪه و 20% آن از ﻣﺎده ﻏﺬاﻳﻲ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﻣﻲ ﺷـﻮد. ﺑﻨـﺎﺑﺮاﻳﻦ اﮔـﺮﻛﺴﻲ ﻣﺤﺪودﻳﺖ ﻣﺼﺮف ﻛﻠﺴﺘﺮول داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ ﺑﺎﻳﺪ روﻏﻦ ﻫﺎي ﺣﻴﻮاﻧﻲ از رژﻳﻢ ﻏﺬاﻳﻲ وي ﺣـﺬف ﺷـﻮد وازﻃﺮﻓﻲ روﻏﻦ ﻫﺎي ﮔﻴﺎﻫﻲ هم ﻧﺒﺎﻳﺪ ﺑﻲ روﻳﻪ ﻣﺼﺮف ﺷﻮﻧﺪ. روﻏﻦ ﻫﺎ (اﻋﻢ از ﮔﻴﺎﻫﻲ و ﺣﻴﻮاﻧﻲ ) ﺑﺴﺘﺮ ﻣﻨﺎﺳﺒﻲ ﺑﺮاي ﺳﻨﺘﺰ ﻛﻠﺴﺘﺮول ﻫﺴﺘﻨﺪ ﺑﻨﺎﺑﺮاﻳﻦ ﺑﺎﻳـﺪ در ﻣﻴـﺰان ﻣﺼﺮف آﻧﻬﺎ دﻗﺖ ﺷﻮد.