لوزالمعده ( پانکراس) (عکس) این عضو ارزشمند غده ای پهن و دراز است و در قسمت فوقانی شکم و پشت معده  قرار دارد که انسولین را برای تنظیم قند خون و متابولیسم بدن ترشح می کند همچنین آنزیمها وموادی را ترشح می کند که برای بدن حیاتی هستند.

پانکراس هم یک غده درون ریز (غده‌ای که ترشحات آن با نام هورمون  وارد جریان خون می‌شوند) و هم یک غده برون ریز (غده‌ای که ترشحات آن به خارج از بدن هدایت می‌شود) است که آنزیمها  و مواد دیگری ترشح می‌کند که مستقیماً وارد محیط روده شده و به هضم پروتئین ، چربی و کربوهیدرات  کمک می‌کنند .

مجرای پانکراس اغلب با اتصال به مجرای صفراوی، از طریق مجرای مشترک (CBD) صفرا و شیرهٔ پانکراس را به درون قسمت دوم دوازدهه ( قسمت ابتدایی روده باریک) تخلیه می‌کند.

 اگر در مقابل سنگ كیسه‌ صفرا در امان بمانید خطر ابتلا به التهاب پانكراس در شما كاهش می‌یابد.  ملتهب شدن پانكراس  می‌تواند در اثر وجود سنگ ایجاد شود. اگر از التهاب پانكراس پیشگیری كنید می‌توانید خطر ابتلا به سرطان بسیار كشنده‌ پانكراس را نیز كاهش دهید.

عمل جراحی که اغلب برای درمان سرطان پانکراس صورت می‌گیرد، شامل برداشتن پانکراس و دوازدهه است. ناتوانی ناقص یا کامل پانکراس، متناسب با وسعت قسمت برداشته شده از آن است. اکثر بیمارانی که تحت عمل جراحی پانکراس قرار می‌گیرند، در معرض خطر کمبود ویتامین و مواد معدنی قرار دارند. برای این بیماران، باید مکمل دهی ویتامین‌ها انجام ‌گیرد.

میوه‌ و سبزیجات تازه و بخصوص گوجه فرنگی به علت داشتن ماده لیکوپن خطر سرطان پانكراس را 30% كاهش می‌دهد.