خواص میوه ها و سبزیجات 5 (چای)
لازم به ذکر است که گیاه چای سبز و سیاه یکی است، ولی در نوع عمل آوردن آنها تفاوت وجود دارد.
در صورتی که برگ تازهی چای را به سرعت خشک کنند، چای سبز به دست می آید. در این شرایط اجازهی تخمیر به چای داده نمی شود.
مهم ترین خواص چای سبز شامل موارد زیر است:
ضد پوسیدگی دندان به علت فلوراید بالا، ضد سرطان معده و پوست ، ضد خارش و التهاب حاصل از گزش حشرات، تحریک سیستم ایمنی بدن.
در صورتـــی کـــه بـــرگ تــازهی چـــــــای، مــورد عمـلیــات تـخمـیــر(FERMENTATION) قرار گیرد، تغییراتی در رنگ، بو، مزه و مواد و اثرات آن نسبت به چای سبز ایجاد می شود. پس از مراحل تخمیر، آن را خشک کرده و بسته بندی می کنند وهمان چای سیاه یا معمولی است .
تا کنون ۵۱ اثر مختلف از چای گزارش شده که که مهم ترین این خواص عبارتاند از: ضد درد، ضد آمیب، ضد آلزایمر( فراموشی)، ضد آرتریت، ضد تصلب شرابین، ضد باکتری، ضد سرطان ، ضد افسردگی، ضدقند خون ، ضد التهاب، ضد جهش ژنی، ضد نیتروزآمین، ضد اکسیدان ، ضد اسپاسم، ضد ویروس، قابض، مقوی قلب، محرک سیستم عصبی مرکزی، ادرار آور، محافظ کبد ، کاهنده پرفشاری خون ، محرک قدرت ایمنی بدن، کاهش دهنده چربی خون، کاهش دهنده تری گلیسریدها و محرک مجاری تنفسی.
خواص مذکور بین چای سبز و معمولی مشترک بوده و بسته به درصد مواد موجود در آن ها ممکن است در قدرت اثر آنها تفاوت وجود داشته باشد.
چای دارای تركیباتی آنتیاكسیدانی است كه اگر بدون قند مصرف شود و گرما و حرارت آن كم باشد آنتیاكسیدانهای آن بهتر جذب بدن میشوند.
چای جزو نوشیدنهایی است كه باعث رفع خستگی بدن و استحكام دندانها میشود و مواد آنتیاكسیدانیموجود در آن رادیكالهای آزاد را از بین میبرد و به دلیل داشتن تانن نباید قبل از غذا و ۲ ساعت بعد از غذا مصرف شود چون جذب آهن غذا را مختل میكند همچنین مصرف مواد فیبردار و نانهایی كه خوب تخمیر نشده است به دلیل تشكیل مادهای به نام فیتات از جذب آهن خون جلوگیری میكند
مصرف لیمو ترش همراه با چای به مینای دندان آسیب میزند. چون موجب از بین رفتن ویتامین C آن میشود و احتمال آسیب رساندن به مینای دندان را افزایش میدهد.
مصرف لیمو ترش همراه با چای معمولاً به عنوان یك چاشنی استفاده میشود. که علاوه بر آسیب به مینای دندان خشكی دهان را افزاش میدهد. البته مصرف لیمو ترش بدون چای موجب افزایش ترشح بزاق دهان میشود