آنتی اکسیدان به زبان ساده
سلولهای بدن برای اینکه کار خود را بتوانند انجام دهند یکسری واکنشهای شیمیایی انجام میدهند به نام واکنشهای اکسیداسیون، که محصول این واکنشها علاوه بر مواد مورد هدف سلول، یکسری مواد زائد و زیان آور نیز هست که بدن برای مقابله با این مواد از مواد آنتی اکسیدان،( موادی که میتوانند این محصولات مخرب و زیان بار را خنثی کنند) استفاده میكند.
ویتامین E تنها توسط گیاهان تولید می شود. در برگها و دانهها ، خصوصا روغنهای گیاهی موجود است و میزان مورد نیاز روزانه آن در بدن 7 تا 9 میلیگرم میباشد. با مصرف روزانه سبوس گندم ،آفتابگردان ،بادام ،ذرت و زیتون میتوانید میزان زیادی ویتامین E دریافت کنید. میزان مصرف از این مواد غذایی باید در حد نیاز باشد. مثلا مصرف روزانه 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان بدون اینکه حرارت ببیند نیاز شما را برآورده میسازد.
از دیگر آنتی اکسیدان های رایج :
ویتامین c است که در مرکبات و سایر میوه ها و سبزیجات به رنگ سبز تیره و فلفل قرمز و سبزیافت می شود.
سلنيوم از جمله عناصر کمياب است که در بدن به ميزان کم وجود دارد و علي رغم اين ميزان کم، بسيار ضروري و حياتي است. سلنيوم در پيوند با پروتئين در بدن به عنوان يک آنتي اکسيدان بسيار قوی عمل کرده و بدن را در مقابل راديکال های آزاد حفظ مي کند.
فيتو کميکال ها مواد شميايي طبيعي هستند که به طور طبيعي در سبزيجات، ميوه ها، دانه ها، آجيل و حبوبات وجود دارند.
يک دسته از آن ها، کاروتنوئيدها مانند بتاکاروتن، ليکوپن، گزانتين و...هستند.
کاروتنوئيدها پیش سازهاي ویتامین A هستند. فيتوکميکال هايي که در ميوه ها و سبزی های زرد، نارنجي و قرمز وجود دارند.
کليه آنتي اکسيدان ها را مي توان در همه گروه هاي غذايي پيدا کرد، سبزيجات، ميوه جات، آجيل، حبوبات، گوشت، مرغ و ماهي.