نمک سفره (TABLE SALT)

رایج ترین و بیشترین نمک مورد استفاده  است که در تمام آشپزخانه ها موجود است. معمولاً آن را از معادن نمک تهیه می کنند و پس از استخراج تصفیه کرده تا کلرید سدیم  خالص بدست آید . نمک سفره هم به فرم ساده و هم ید دار موجود است.  چون ساکنین بعضی از مناطق دچار کمبود ید و بزرگ شدن غده تیروئید هستند،  با اضافه کردن ید به نمک این کمبود را رفع می کنند. در ایران نیز چندین سال است که نمک های ید دار تولید می شود.

نمک دریا (SEA SALT)

نمک دریا به طور کلی به نمک هایی گفته می شود که مستقیما از آب دریا یا اقیانوس به دست می آیند.  آب را توسط کانال هایی وارد سینی های سفالی نمک گیری می کنند تا نور خورشید و وزش باد ،   به طور طبیعی موجب تبخیرآب و تهیه نمک شود. در تهیه انبوه ، آن را به انداره دیگر نمک ها تصفیه نمی کنند این نمک حاوی املاحی چون آهن  ، منیزیم ، کلسیم  ، پتاسیم ، منگنز، روی و ید است. 
 بهترین مکان های تهیه این نوع نمک ، دریای مدیترانه ، دریای شمال و اقیانوس اطلس است (خصوصاً در ساحل بریتانی فرانسه ) . این نمک سالم تر و طعم دارتر از نمک سفره است و بصورت دانه های درشت، سائیده و کاملاً نرم در دسترس است.